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Adrien Drapeau, lauréat du premier concours de cuisine au CFA Prosper Montagné de Carcassonne

6 apprentis en lice le 21 octobre

Adrien Drapeau, lauréat du premier concours de cuisine au CFA Prosper Montagné de Carcassonne

Adrien Drapeau présent son plat @L'hôtellerie Magazine

Adrien Drapeau, lauréat du premier concours de cuisine au CFA Prosper Montagné de Carcassonne

Autour d'un panier imposé contenant pommes de terre du pays de Sault, veau, navet betterave rouge et tomme de vache du Pays de Saul, il a réalisé le plat suivant:

Côtelette de veau, cromesquis de tomme de vache, pommes de terre du Pays de Sault façon fondante, tatin de navet, rouleaux de betterave rouge marinée au vinaigre de Banyuls, une sauce charcutière.

Nous le félicitons ainsi que son maître d'apprentissage, le Chef du Restaurant La Barbacane Jérôme Ryon.

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