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La Couronne des Rois

Dans le Sud de la France, on fête l'Épiphanie avec une brioche en forme de couronne plus sucrée que la brioche traditionnelle et parfumée à la fleur d'oranger. 

La Couronne des Rois

Couronne des rois

La Couronne des Rois

Pour confectionner la Couronne des Rois, préparer une pâte à brioche et la laisser reposer une nuit.    Puis la rouler à deux mains sur une table légèrement farinée pour en faire une boule serrée. Percer le milieu avec le doigt.  Agrandir pour obtenir une couronne bien ouverte au centre (environ 10 cm), ensuite la mettre sur une plaque et laisser lever.

 

Dorer la brioche au jaune d'œuf, parsemer de sucre en grains.  Faire cuire pendant 25 minutes à 180°.  Laisser refroidir puis décorer à l'aide de morceaux de fruits confits de différentes couleurs.

 

A déguster avec une bonne coupe de blanquette de Limoux bien fraîche...

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