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Saveurs d'automne

La nouvelle carte de saison de Jérôme Ryon – cueillette de la forêt et du sous-bois

Saveurs d'automne

Filet de sole

Saveurs d'automne

Il y a une forte évocation de la terre et du sous-bois dans la nouvelle carte d’automne de La Barbacane – le goût de légumes racines tels le panais, le topinambour et encore la betterave, le parfum divin de truffes et autres délicieux lactaires, girolles, cèpes et pieds-de-mouton... Le champignon est à l'honneur à La Barbacane, associé avec la noix, le potiron et le potimarron, la châtaigne et le coing – sans oublier l'étonnant dessert du Chef Pâtissier Régis Chanel, le tube de chocolat Dulcey glacé aux cèpes avec une traditionnelle mousse au chocolat guanaja et un biscuit au cacao amer... Une surprise pour les papilles!

Et beaucoup d’autres encore, puisque le nouveau menu « Gibier » de Jérôme Ryon sortira mi-novembre…. A suivre

Découvrir la nouvelle carte du restaurant La Barbacane

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